Вчені з Massachusetts Institute of Technology вважають, що знайшли пояснення феномену специфічного "земляного" запаху після дощу. Після падіння краплі води на пористу поверхню в рідині формуються крихітні бульбашки повітря, які, підіймаючись на поверхню, тягнуть разом з собою частинки грунту. Можливо, таким же чином можуть переноситись бактерії та віруси.
На відео — високошвидкісна зйомка падіння краплі і процесу формування аерозолю.
Спробуємо заглибитись в хімію запаху.
На фото представлена чашка Петрі з колоніями стрептоміцетів — бактерій, які виробляють цей чудовий літній аромат. Речовини, відповідальні за запах землі, були виділені і навіть названі — геосмін і 2-метілізоборнеол. Цікаво, що багато організмів дуже чутливі до запаху геосміну. Людина здатна відчути 5 частин на трильйон. Вважається, що геосмін допомагає верблюдам знаходити джерела води по запаху на значних відстанях. Цю ж речовину розпізнають і дрозофіли, мабуть, тому, що їм часто доводиться мати справу з їжею, яка уражена різними мікроорганізмами, а муха повинна розпізнати, що варто їсти, а де оселились мікроби з токсичним вихлопом. 2-метілізоборнеол є одним з компонентів кавового аромату. Чесно сказати, не знаю, синтезує чи його кавове дерево власними силами, чи живуть на ягодах стрептоміцети. Така ж ситуація і з геосміном, що додає землистий смак буряку і тинистий — річковій рибі, типу коропів. Але з приводу запаху землі можна бути впевненим, що для нашого задоволення постарались мікроби.
вівторок, 20 січня 2015 р.
Запах землі після дощу
